비타민K(영어 : Vitamin K)는 혈액 응고, 뼈 건강, 심혈관 건강에 중요한 영양소입니다. K1은 녹색 채소, K2는 발효 식품에서 얻습니다. 결핍은 드물지만 주의가 필요합니다. 항응고제 복용자는 섭취량을 일정하게 유지해야 합니다. 
비타민K의 기능과 역할
비타민K는 혈액 응고 과정에서 핵심적인 역할을 합니다. 간에서 혈액 응고 인자를 활성화해 상처가 났을 때 피가 멈추도록 돕습니다. 또한 뼈 건강에도 기여합니다. 뼈 단백질인 오스테오칼신을 활성화해 칼슘이 뼈에 잘 붙도록 합니다. 이로 인해 골다공증 예방에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 심혈관 건강에도 일부 긍정적인 영향을 미칩니다. 동맥에 칼슘이 쌓이는 것을 억제해 혈관 탄력을 유지하는 데 기여합니다. 비타민K는 K1과 K2로 나뉘며, 각각 식품에서 얻을 수 있습니다.
- National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. "Vitamin K: Fact Sheet for Health Professionals." https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/
비타민K의 종류
비타민K는 크게 K1(필로퀴논)과 K2(메나퀴논)로 나뉩니다. K1은 주로 녹색 잎 채소에서 발견됩니다. 시금치, 케일, 브로콜리 등이 대표적입니다. K2는 발효 식품이나 동물성 식품에서 얻습니다. 낫토, 치즈, 달걀 노른자가 좋은 예입니다. K1은 혈액 응고에 주로 관여하고, K2는 뼈와 심혈관 건강에 더 많이 기여한다고 알려져 있습니다. 두 가지 모두 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다.
- Harvard T.H. Chan School of Public Health. "Vitamin K." https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-k/
비타민K 함유 식품
비타민K는 다양한 식품에서 얻을 수 있습니다. 녹색 잎 채소는 K1의 주요 공급원입니다. 시금치, 케일, 상추, 브로콜리가 풍부합니다. K2는 발효 식품에서 주로 발견됩니다. 일본의 낫토는 K2 함량이 매우 높습니다. 치즈, 요구르트, 간, 달걀도 K2를 소량 제공합니다. 식단에 이런 음식을 포함하면 비타민K를 자연스럽게 섭취할 수 있습니다. 과도한 섭취보다 적정량을 유지하는 것이 좋습니다.
- USDA FoodData Central. "Nutrient Lists: Vitamin K." https://fdc.nal.usda.gov/
비타민K 결핍과 과잉
비타민K 결핍은 드물지만 발생할 수 있습니다. 신생아, 장기간 항생제 복용자, 소화기 질환자는 결핍 위험이 있습니다. 결핍 시 출혈이 쉽게 멈추지 않거나 뼈가 약해질 수 있습니다. 반면, 비타민K 과잉은 일반적인 식단으로는 거의 발생하지 않습니다. 하지만 보충제를 과다 섭취하면 혈액 응고에 영향을 줄 수 있습니다. 특히 항응고제 복용자는 의사와 상담해야 합니다. 적정 섭취가 가장 안전합니다.
- Mayo Clinic. "Vitamin K: Overview." https://www.mayoclinic.org/drugs-supplements-vitamin-k/art-20366174
비타민K와 약물 상호작용
비타민K는 특정 약물과 상호작용할 수 있습니다. 대표적으로 와파린 같은 항응고제는 비타민K의 혈액 응고 기능을 방해합니다. 비타민K 섭취량이 갑자기 변하면 약효가 달라질 수 있습니다. 따라서 와파린 복용자는 비타민K 함유 식품을 일정하게 섭취해야 합니다. 헤파린은 비타민K와 직접적인 상호작용이 적습니다. 약을 복용 중이라면 비타민K 섭취 전 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
- National Heart, Lung, and Blood Institute. "Warfarin and Vitamin K." https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/blood-thinners